Echipă dinamică

înfiinţată în 2011

Specialisti cu experienţă

peste 20 ani în domeniu
  • Str. Tabacari 10/1, Fagaras, Romania

Echipă dinamică

înfiinţată în 2011

Specialisti cu experienţă

peste 20 ani în domeniu

Proiect Finantat de catre UEFISCDI – Program 3 – Cooperare europeana si internationala – Subprogramul 3.5 Alte initiative si programe europene si internationale, proiecte EUREKA traditional (network), EUREKA cluster, EUROSTARS

Contract de finantare nr. 255/2021

Pagina proiectului pe site-ul Eureka: https://www.eurekanetwork.org/project/id/13082

Autoritatea Contractanta romana: UEFISCDI, link: https://uefiscdi.gov.ro

eureka-logoΣ! 13082 BIOFLOSBAKE LAVGLU

Tehnici inovative de bioprocesare pentru obținerea de produse alimentare funcționale îmbogățite cu fibre alimentare și cu gluten detoxificat

Perioada: 10.08.2021-09.08.2024

Buget: 900.000 euro (Serbia 440.000 euro + Romania 460.000 euro)

Buget Romania:

1.959.000 lei

Natural Ingredients R&D SRL

505.000 lei

Expergo Business Network SRL

904.000 lei

INCDBA – IBA Bucuresti

550.000 lei

ETAPE TEHNICE:

Etapa 1: 10.08.2021 – 31.12.2021  Etapa 1 – Studiu complex de piață privind obținerea și utilizarea fibrelor alimentare în produse aglutenice și determinarea obiceiurilor de consum

Etapa 2: 01.01.2022 – 30.12.2022  Etapa 2 – Dezvoltarea unor procese de fabricație pentru obținerea de produse inovative, îmbogățite cu fibre

Etapa 3: 01.01.2023 – 29.12.2023  Etapa 3 – Soluții alternative pentru reducerea / eliminarea alergenicității glutenului din făina de grâu la nivel de laborator și linie pilot. Validarea produsului texturat prebiotic

Etapa 4: 01.01.2024 – 09.08.2024 Etapa 4 – Dezvoltarea unor formulări aglutenice noi utilizând gluten detoxificant preparat prin diferite modalități (fermentare cu aluaturi acide, hidroliză enzimatică, procesare cu microunde).

 

IMPACT ECONOMIC:

Etapa 5: 10.08.2024 – 09.08.2025

Etapa 6: 10.08.2025 – 09.08.2026

Etapa 7: 10.08.2026 – 09.08.2027


Director de Proiect:  Dr. ZORICA KNEZEVIC-JUGOVIC, zknez@tmf.bg.ac.rs

Responsabil de proiect Sojaprotein: BSc. MILAN SEVO, milan.sevo@victoriagroup.rs

Responsabil de proiect Natural Ingredients R&D: ing. PETRU BARZAN, petrubarzan@gmail.com

Responsabil de proiect Expergo Business Network: ing. CATALIN BILBIE, catalin@expergo.ro

Responsabil de proiect INCDBA-IBA: Dr. ALINA CULETU, alinaculetu@gmail.com

 

Rezumat proiect:

Studii recente au evidențiat necesitatea îmbunătățirii calității nutriționale a produselor aglutenice pe bază de cereale.

Scopul proiectului BIOFLOSBAKE-LAVGLU este de a dezvolta tehnici inovative de bioprocesare, eficiente din punct de vedere al costurilor și durabile, pentru a izola fibre și oligozaharide din produsele secundare rezultate din industria de prelucrare pentru soia (învelișul boabelor de soia și melasă).

Proiectul va explora diverse posibilități de reducere/eliminare a alergenicității glutenului din făină, utilizând diferite metode de bioprocesare (tratare cu microunde, hidroliză enzimatică și fermentare cu aluaturi acide). Proiectul include obținerea de produse panificație aglutenice și îmbogățite cu fibre.

Consortiul va proiecta metode de extracție îmbunătățite ale fibrelor dietetice și oligozaharidelor prebiotice, cu scopul de a dezvolta noi formulări fără gluten cu gluten detoxificat.

Sunt 5 parteneri: firma Sojaprotein, companie de prelucrare a soiei, pentru creșterea valorii produselor secundare rezultate în urma prelucrării ei; Univ. din Belgrad, cu expertiză în tehnologii enzimatice, pentru metodele de extracție a fibrelor dietetice și a oligozaharidelor din deșeurile industriei de prelucrare a soiei, care vor fi utilizate pentru dezvoltarea de alimente funcționale de către partenerii români (IBA și Expergo).

FTM va folosi tehnologii inovatoare, cum ar fi tratare cu microunde și hidroliză enzimatică pentru a detoxifica glutenul. IBA va folosi fermentarea cu aluaturi acide pentru a reduce alergenicitatea glutenului și va dezvolta produse aglutenice, comparând cu tehnicile utilizate de FTM. Expergo, pe lângă realizarea de teste senzoriale și cu consumatori pentru produsele obținute, va dezvolta un produs prebiotic cu textură gelificată îmbogățită cu oligozaharide. Cel de al-2 lea IMM (NIRD) va implementa la nivel pilot soluții tehnologice pentru obținerea oligozaharidelor și a făinii detoxifiate.

Parteneri

Universitatea din Belgrad
Fac. Tehnologii Metalurgice
tmf.bg.ac.rs

Sojaprotein Becej
www.sojaprotein.rs

Natural Ingredients R&D SRL Fagaras
www.naturalingredientsrd.eu

Expergo Business Network SRL Bucuresti
www.expergo.ro

INCDBA – IBA Bucuresti
www.bioresurse.ro

Top